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Geflügel steht beim Grillen in der Beliebt­heits­skala ganz weit oben. Bei 82 Pro­zent aller Grillpar­tys lie­gen Hähnchen & Co. mit auf dem Rost. Für den rundum gelun­ge­nen Grillabend kom­men diese Tipps daher genau rich­tig: Ã – l-Marinaden geben dem zar­ten, fett­ar­men Geflügelfleisch Würze und schützen es vor dem Aus­trock­nen, ins­be­son­dere wenn Haut und Kno­chen ent­fernt wur­den. Der Hygiene zuliebe muss Geflügelfleisch kon­se­quent kühl gehal­ten wer­den. Zum Grillen in freier Natur das Fleisch daher stets in eine Kühltasche packen. Auch für das Grillen auf dem Bal­kon oder im hei­mi­schem Gar­ten gilt: Geflügelfleisch erst kurz vor­her aus dem Kühlschrank neh­men. Für unge-trübten Grillgenuss mari­nier­tes Geflügel mit Küchenkrepp abtup­fen, damit kein Ã – l in die Glut trop­fen kann. Ein gan­zes Hähnchen — am Spieß gegrillt — schmeckt köstlich, braucht aber zirka ein­ein­halb Stun­den. Ein­fa­cher las­sen sich Teilstücke gril­len. Am bes­ten bei mäßiger Hitze in Alu–Grillscha­len auf den Rost legen, damit sie zart und saf­tig blei­ben. Häufig wen­den nicht ver­ges­sen! Ein paar Anhalts­punkte für Gar­zei­ten: Ausgelöste Hähnchenbrust à 150 g benötigt bei Ver­wen­dung von Grillscha­len rund 20 bis 25 Minu­ten, Keu­len à 120 bis 180 g rund 30 bis 45 Minu­ten und Flügel à 75 g zirka 35 Minu­ten. Puten­schnit­zel, 0,5 bis 1 cm dick geschnit­ten, erfreuen Genießer schon nach fünf bis acht Minu­ten. Grundsätzlich gilt, Geflügelfleisch immer gut durch­ga­ren und nie­mals rosa­far­ben essen. Auch das Fleisch am Kno­chen sollte eine weiße bis graue Farbe auf­wei­sen, erst dann ist es gar.
Tipp für den Ein­kauf: Am DDD-Herkunftsnachweis ist auf einen Blick zu erken­nen, dass das Geflügel in Deutsch­land geschlüpft ist, in bäuerlichen Betrie­ben kon­trol­liert auf­ge­zo­gen und unter stren­gen Hygie­ne­stan­dards hier­zu­lande ver­ar­bei­tet wurde.

Grillvergnügen mit Geflügel — Puten­spieße mit Gemüse
Zubereitung:

Puten­brust in 3 cm große Würfel schnei­den. Würfel abwech­selnd mit geputz­tem, zer­klei­ner­ten Gemüse auf Spieße oder Ros­ma­rin­zweige (Nadeln vor­her ent­fer­nen) ste­cken. Aus Ã – l, Zitro­nen­saft, Pfef­fer und Ros­ma­rin eine Mari­nade rühren. Spieße damit bepin­seln, auf eine fla­che Kera­mik­schale legen und zuge­deckt zwei Stun­den im Kühlschrank zie­hen las­sen. Spieße auf dem Grill auf allen 4 Sei­ten je 2 bis 3 Minu­ten gril­len. Vari­ante: Puten-Spieße mit Früchten. Dazu belie­big klein geschnit­tene Ananas-, Pfirsich-, Mango– und / oder Bananestücke abwech­selnd mit Putenwürfel auf Spieße ste­cken und mit Kokos­ras­peln oder Sesam bestreuen.

Zuta­ten für 4 Personen:

400 g Puten­brust, 200 g Zuc­chini,
200 g Paprika, 200 g Lauch­zwie­beln,
200 g Cham­pi­gnons, 200 g Mini-Maiskolben,
3 EL Rapsöl, 1 EL Zitro­nen­saft, Pfef­fer,
fein gehackte Rosmarinnadeln

 

Quelle: “www.kochmesser.de/news.html“

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Schlagworte: Grill, grillen, Grillgeräte, Hähnchengrill, Huhn, Rostgrill

Dieser Beitrag wurde vor am Montag, 7. Juli 2008 um 21:31 Uhr veröffentlicht und unter Tipps gespeichert. Sie können Kommentare zu diesem Eintrag über den RSS-2.0-Feed verfolgen. Sie können einen Kommentar hinterlassen oder einen Trackback von Ihrer Website hierher setzen.