Crêpes sind sehr dünn und werden auf einer runden, gusseisernen Platte zubereitet, die über Gas oder elektrisch erhitzt wird. Damit sie dünn und gleichmäßig werden, wird der flüssige Teig sehr schnell mit einem Teigrechen verstrichen.
Der Teig ist meist geschmacksneutral oder mit wenig Salz zubereitet. Er enthält im Vergleich zu deutschen Eierkuchen weniger Ei als auch Mehl. Crêpes werden fast ohne Fett ausgebacken.
Crêpes werden traditionell nur süß belegt, beispielsweise mit Zucker, Konfitüre, frischen Früchten oder Nuss-Nougat-Creme. Auch Butter gilt als süße Zutat. Vor dem Verzehr klappt oder rollt sie der Crêpier zusammen. Eine der bekanntesten Variationen ist die Crêpe Suzette, bei der die Crêpes mit dem Saft frischer Orangen getränkt oder mit Orangenmarmelade bestrichen werden. Die zu quarts de plaisir (Vierteln der Freude) zusammengelegten Crêpes werden mit Orangenlikör flambiert.
Crêpes gibt es aber auch mit pikanten Füllungen wie Fisch, Fleisch, Ei, Gemüse oder Käse.
Natürlich bietet GastroPlus24 für alle Arten von Crêpes die entsprechenden Geräte an. Ob mit einer oder mit zwei Platten, mit Gas beheizt oder mit elektrischem Anschluß; in unserem Onlineshop werden Sie bestimmt fündig. Neben einer umfangreichen Palette an Crêpes-Eisen haben wir auch das entsprechende Zubehör.
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